Men's Wallets

วิธีทำหม้ออบที่ดีที่สุดตามเชฟ พร้อมสูตรอาหารที่เหลือ

เกือบจะรับประกันได้ว่าเมื่อคุณพูดถึงหม้อหุงช้าหรืออาหารหม้อเดียว อาหารจานแรกที่นึกถึงคือเนื้อย่าง นั่นเป็นเพราะมันเป็นหนึ่งในสูตรที่ทำง่ายที่สุดและน่าจะอร่อยที่สุด บางทีประโยชน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการทำเนื้อย่างขนาดใหญ่พิเศษก็คือความสามารถในการนำเนื้อนุ่มๆ ที่อร่อยและนุ่มมาปรุงเป็นอาหารจานอื่นๆ มากมายตลอดทั้งสัปดาห์ หากคุณมี Instant Pot ใหม่เอี่ยม หม้อหุงช้า เตาอบแบบดัทช์ หรือแม้แต่หม้อสต็อกขนาดใหญ่ และรู้สึกอยากที่จะปรุงมันด้วยอาหารที่สมบูรณ์แบบ การคั่วในหม้อก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เรามีสูตรอาหารที่ปรุงโดยเชฟที่เข้าใจง่าย ซึ่งจะพาคุณไปสู่สวรรค์ของการทำอาหารแบบสโลว์คุก รวมถึงสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับการนำเนื้อกลับมาใช้ใหม่ ก่อนที่เราจะลงรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรอาหาร เรามาดูรายละเอียดกันก่อนว่าเนื้อส่วนใดดีที่สุดสำหรับการย่างหม้อและเครื่องมือที่คุณต้องใช้ในการทำ เนื้อส่วนที่ดีที่สุดสำหรับการย่างหม้อ มีเนื้อย่างหลายแบบที่มาจากเนื้อโคเนื้อชั้นแรกที่แตกต่างกัน และสามารถเรียกได้หลายชื่อ เมื่อมองหาเนื้อย่างที่ดีที่สุดสำหรับการคั่วในหม้อ คุณจะต้องการเนื้อที่ไม่บางเกินไปและมีไขมันสูง นั่นเป็นเพราะว่าเมื่อปรุงอย่างช้าๆ ไขมันจะค่อยๆ สุกและทำให้เนื้อที่เหลือนุ่มและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม โดยรวมแล้ว มีเนื้อหลักสามชิ้นที่ตรงตามเกณฑ์เหล่านี้ Chuck Roast ซึ่งบางครั้งเรียกว่าการตัดไหล่หรือใบมีด มาจากไหล่ของวัว นี่เป็นการตัดราคาไม่แพงซึ่งมักใช้สำหรับการย่างในหม้อเนื่องจากมีลายหินอ่อนที่ยอดเยี่ยม Rump Roast (รอบล่าง) ตามชื่อที่บอกไว้ การตัดนี้มาจากการตัดเบื้องต้นแบบกลมหรือส่วนโคนของวัว การตัดนี้มักใช้สำหรับเนื้อย่างและมีไขมันน้อยกว่าเนื้อย่าง อย่างไรก็ตาม การย่างตะโพกสามารถใช้สำหรับการย่างในหม้อโดยใช้การบีบเล็กน้อย แต่คุณอาจต้องเพิ่มไขมันบางส่วนลงในน้ำเคี่ยวของคุณ Brisket เป็นเนื้อวัวที่มีรสชาติดีที่สุดชิ้นหนึ่งและเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมองหาบาร์บีคิว เนื้อ corned และ pastrami มีฝาปิดไขมันที่ห่อหุ้มเนื้อไม่ติดมัน ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการย่างในหม้อ แต่โปรดจำไว้ว่า หากคุณกำลังวางแผนที่จะใช้การตัดแบบพรีเมียมนี้ คุณจะต้องจ่ายเบี้ยประกันภัยด้วยเช่นกัน เครื่องมือที่คุณต้องการในการทำ Pot Roast สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับการย่างในหม้อคือสิ่งที่คุณต้องทำจริงๆ ก็คือภาชนะสำหรับทำอาหารพร้อมกับมีดและเขียงสำหรับเตรียมอาหารเล็กน้อย หม้อปรุงสำเร็จรูปและหม้อหุงช้าเหมาะสำหรับการย่างในหม้อ คุณยังสามารถใช้เตาอบดัตช์หรือหม้อต้ม สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือต้องมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่เนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่และผักที่ให้มาด้วยได้ หากเรือของคุณไม่มีแหล่งพลังงานของตัวเอง เรือจะต้องปลอดภัยจากเตาอบ เพราะจะใช้เวลาสองสามชั่วโมงในนั้น สูตรเฉพาะของเราต้องใช้เตาอบดัตช์ ซึ่งช่วยให้คุณทั้งคู่ย่างเนื้อบนเตาตั้งพื้นและผนึกแน่นในความร้อนสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ มันมาจาก James Beard Foundation และเชฟ Gavin Kaysen ที่ได้รับรางวัล James Beard เนื้อย่างหม้อนี้เป็นอาหารที่คุณย่าเคยทำ โดยตั้งชื่อตามโดโรธีคุณยายของ Kaysen เครดิตภาพ Dorothy's Pot Roast: มูลนิธิ James Beard (ได้รับความอนุเคราะห์จากเชฟ Gavin Kaysen) ส่วนผสม 5 ปอนด์เนื้อด้านบนใบมีดเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันคาโนลา 4 ช้อนโต๊ะเนย 8 เห็ดหั่นครึ่ง 4 แครอทหั่นเป็น 2 ชิ้นนิ้ว คื่นฉ่าย 3 ต้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว พาร์สนิป 2 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว หอมแดง 2 ต้น หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น 8 ชิ้น กระเทียม 1 หัว ผ่าครึ่งตามแนวนอน 1 ถ้วยซูโกฟินโต (หรือมะเขือเทศ) แปะ) ไวน์แดง 1 ขวด (โดยเฉพาะคาเบอร์เน็ต) น้ำซุปเนื้อ 2 ควอร์ต 3 ก้าน โรสแมรี่ ใบกระวาน 2 ใบ วิธี เปิดเตาอบที่ 340 องศาฟาเรนไฮต์ ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย อุ่นเตาอบแบบดัตช์ด้วยความร้อนสูงและเติมน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้เคี่ยวเนื้อจนเป็นเปลือกสีเข้ม ประมาณ 3 ถึง 4 นาที พลิกด้านอีกด้าน ตรวจดูให้แน่ใจว่าได้สีน้ำตาลเนื้อสม่ำเสมอ โอนเนื้อไปที่จาน ใส่เนยและผักทั้งหมดลงในหม้อ ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที อย่าลืมขูดขนมที่ชอบ (ชิ้นสีน้ำตาลกรอบ) ที่ด้านล่างของกระทะ ใส่ sugo finto หรือ Tomato paste และปรุงอาหารจนเห็นน้ำมันเริ่มแยกออกจากมะเขือเทศ ล้างขวดไวน์ แล้วปรุงจนเห็นซอสเริ่มข้น นำเนื้อกลับเข้าไปในหม้อ แล้วเติมน้ำซุป โรสแมรี่ และใบกระวาน ปิดฝาหม้อและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและ 45 นาที เมื่อสุกแล้ว ปล่อยให้ย่างเย็น 45 นาที นำเนื้อออกจากหม้อแล้ววางบนเขียงหั่นเป็นชิ้น นำใบกระวานและก้านโรสแมรี่ออกจากสตูว์ บีบกานพลูกระเทียมที่เหลืออยู่ในผิวหนังลงในสตูว์ ทิ้งเปลือก เสิร์ฟเนื้อหั่นพร้อมกับผักและทัพพีของของเหลวปรุงอาหารที่ด้านบน สูตรที่เหลือ ไม่มีอะไรผิดปกติกับการอุ่นเนื้อย่างในหม้ออีกครั้งในรูปแบบดั้งเดิมและเพลิดเพลินแบบเดียวกับที่คุณทำในครั้งแรก ยิ่งคั่วในตู้เย็นนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งหลอมรวมกันและเข้มข้นและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่ถ้าคุณกำลังมองหาวิธีเปลี่ยน สูตรง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยเพิ่มการคั่วในหม้อแบบใหม่ๆ ที่คุณอาจคาดไม่ถึง Pot Roast Barbacoa (ได้รับความอนุเคราะห์จาก Steven Johnson) บาร์บีคิวเนื้อเป็นเนื้อย่างแบบเม็กซิกันที่ใช้ในอาหารหลายประเภท เช่น ทาโก้ เบอร์ริโต นาโชส์ ทามาเลส และอีกมากมาย ข่าวดีก็คือคุณได้ทุ่มเทความพยายามอย่างหนักในการปรุงอาหารเนื้อย่างแล้ว ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำก็คือปรุงรสเนื้อ เป็นสูตรลัดเล็กน้อย แต่คุณแทบจะไม่สามารถบอกความแตกต่างระหว่างสูตรที่เหลือของคุณกับของจริงได้ ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจใช้อย่างไร ส่วนผสม เนื้อย่างหม้อ 6-8 ออนซ์ แยกมันฝรั่งและแครอท ไขมัน congealed 1-2 ช้อนโต๊ะจากของเหลวที่สำรองไว้ ของเหลวสำรอง 1 ถ้วยจากย่างหม้อ กระเทียมสับ 3 กลีบ หัวหอมสีเหลืองขนาดกลาง 1 ต้น พริกขี้หนูสับละเอียด 2 เม็ด Adobo, deseeded และสับละเอียด (ทิ้งเมล็ดไว้เพื่อเพิ่มเครื่องเทศ) ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาว 1 ช้อนชา กานพลู ¼ ช้อนชา ซอสอะโดโบที่สำรองไว้ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ลูก เกลือ หยิก วิธี ความร้อน 12-นิ้ว ผัดกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ไขมัน congealed และตั้งไฟจนร้อน ใส่กระเทียม หัวหอม และพริกชิโปเล่ ปรุงจนหัวหอมโปร่งแสงเล็กน้อย ใส่เนื้อย่าง ซอส Adobo และเครื่องปรุงรสทั้งหมด จากนั้นคนให้เข้ากัน เมื่อเนื้อร้อนแล้ว ให้เติมของเหลวที่สำรองไว้จากการย่างในหม้อ เช่นเดียวกับของเหลวเริ่มเดือด ลดความร้อนและนำส่วนผสมไปเคี่ยว เคี่ยวจนของเหลวลดลงเกินครึ่งแล้วเติมน้ำมะนาว ปล่อยให้น้ำมะนาวเคี่ยวและลดประมาณ 5 ถึง นาที จากนั้นเสิร์ฟในทาโก้ นาโชส์ เบอร์ริโต บนข้าว หรือตามที่คุณต้องการ Ultimate Pot Roast Philly French Dip “Mmm… French dip” โดย jeffreyw ได้รับอนุญาตภายใต้ CC BY 2.0 (ได้รับความอนุเคราะห์จาก Steven Johnson) หนึ่งในการใช้ที่ดีที่สุดสำหรับการคั่วในหม้อที่เหลือคือแซนวิชแบบคลาสสิก แม้ว่าการย่างในหม้ออุ่น ๆ ระหว่างขนมปังขาวสองสามชิ้นกับชีสอเมริกันสักชิ้นอาจเพียงพอสำหรับเรา แต่เราได้ยกระดับขึ้นไปอีกขั้น ส่วนผสม โฮกี้โรลหรือบาแกตต์ขนาด 6 นิ้ว หม้อย่างที่เหลือ 4 ถึง 5 ออนซ์ หอมใหญ่สีขาวหั่นบาง 2 ถึง 3 ลูก เห็ดเบลล่าหั่นบาง ๆ 1/2 พริกหยวก 1/2 พริกหยวก ชีสโพรโวโลน 2 ถึง 3 ชิ้น ของเหลวย่างสำรอง 1 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ วิธีมัสตาร์ดหินบด เปิดเตาอบไก่เนื้อบนไฟอ่อน (สามารถใช้ในเตาอบเครื่องปิ้งขนมปังได้) ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงด้วยน้ำมันมะกอก ใส่พริก หัวหอม และเห็ด ผัดจนผักทั้งหมดนิ่มและนุ่ม เพิ่มหม้อย่างกับผักและความร้อน ตัดโฮกี้โรลหรือบาแกตต์ลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มส่วนผสมของเนื้อและผักลงไปที่ด้านล่างของม้วนแล้วปิดด้วยชีส ใส่ขนมปังทั้งสองชิ้นลงในเตาอบ ขณะที่กำลังปิ้งแซนวิช ให้อุ่นน้ำยาสำหรับย่างในหม้อที่สำรองไว้ในไมโครเวฟหรือเตาตั้งพื้น เมื่อชีสละลายและปิ้งขนมปังแล้ว นำออกจากเตา แล้วใส่มัสตาร์ดที่ส่วนบนของก้อน ตัดแซนวิชลงครึ่งหนึ่งและเสิร์ฟพร้อมน้ำยาย่างหม้อ

  • Home
  • เข็มขัดผู้ชาย
  • เสื้อผ้าผู้ชาย
  • แว่นตาผู้ชาย
  • เนคไทของผู้ชาย
  • 340ผู้ชาย กระเป๋าสตางค์
  • นาฬิกาผู้ชาย
  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Back to top button