Men's Wallets

สิ่งที่เชฟมิชลินสตาร์กำลังรับประทานที่บ้าน

เมื่อคุณนึกถึงเชฟระดับแนวหน้าในจักรวาล มันง่ายที่จะถือว่าพวกเขากินดี ผู้มีใจรักในการทำอาหารจะไม่อยากกินของแพงๆ แม้จะอยู่ห่างไกลจากที่ทำงานในครัวหรือ? คำตอบคือใช่และไม่ใช่ จานที่ซับซ้อนสามารถเป็นอะไรก็ได้ แม้กระทั่งนอกเวลา ถ้าไม่มีอะไรอย่างอื่น ง่ายกว่าสำหรับเชฟที่ได้รับรางวัลในการทำ Croque Monsieur หรือ Cioppino เพียงแค่ใช้ชุดทักษะเพียงอย่างเดียว แต่ถึงแม้สิ่งที่ดีที่สุดก็ไม่จำเป็นต้องอยู่เหนือเนยถั่วที่ดีและแซนวิชเยลลี่หรือของขบเคี้ยวที่มีความผิดจากเครื่องลงโถง เราได้พูดคุยกับเชฟชื่อดังสองสามคน อย่างน้อยทุกคนก็มีดาวมิชลินที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของเป็นเจ้าข้าวเจ้าของ เพื่อดูว่าพวกเขาชอบทานอะไรที่บ้าน ในหลาย ๆ ด้าน เราได้แอบดูตู้เย็นและตู้กับข้าวของผู้มีความสามารถเหล่านี้โดยสังเขป เราออกจากส่วนเท่า ๆ กันรู้แจ้งและหิว เชฟ Matt Hobbs Hobbs กำลังทำอาหารอยู่ที่ NORR Kitchen ซึ่งเป็นสตูดิโอผลิตที่ได้รับการยอมรับอย่างสูงของ Christian Koepke ในพอร์ตแลนด์ ก่อนหน้านี้ เขาเป็นเชฟเดอคริซีนที่โรซา โรซา และเป็นเชฟระดับผู้บริหารที่โรงเตี๊ยม Blue Duck Tavern ที่ได้รับดาวมิชลินในดีซี “เมื่อฤดูกาลเปลี่ยนไป หนึ่งในเมนูที่ต้องไปทานมากที่สุดสำหรับช่วงเวลานี้ของปีต้องเป็นของคุณยายทวดของฉัน โปโซเล แวร์เด” ฮอบส์กล่าว จานนี้เป็นซัลซ่าเวิร์ดที่เข้มข้นซึ่งทำจากมะเขือเทศย่างและพริกปาซิลลา ไก่ดึง น้ำซุปเข้มข้น ซอสโฮมินี่ และตกแต่งด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เช่น หัวไชเท้า ผักชี หัวหอม ครีม่า โคติจา เซอร์ราโนชิลี ออริกาโน และมะนาว “ไม่มีอะไรจะเข้ากันได้ดีกับตอร์ตียาโฮมเมด” เขากล่าวเสริม เชฟฮอบส์เป็นคนแรกที่ยอมรับว่าเขาหลงรักน้ำตาล “คุกกี้ช็อกโกแลตชิปและทอฟฟี่น้ำเค็มเป็นสองสิ่งที่ฉันโปรดปราน” เขายอมรับ จะเป็นอย่างไรเมื่อความเผ็ดร้อนมาถึง? นั่นคือตอนที่ฮ็อบส์ชักมูฮัมมาราและขนมปังแฟลตเบรดแบบโฮมเมด เมนูแรกคือน้ำจิ้มรสเผ็ดจากตุรกีที่ปรุงจากวอลนัท พริกหยวก เกล็ดขนมปัง และกากน้ำตาลทับทิม ฮ็อบส์ยอมรับว่าสิ่งที่เขาชอบคือการจิบเครื่องดื่ม “มัทฉะลาเต้” เขากล่าว Chef Donald Young Neil Burger Venteux เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ใหม่และน่าตื่นเต้นที่สุดของ Windy City แมนนิ่งในครัวคือโดนัลด์ ยัง เชฟชาวชิคาโกที่อายุน้อยที่สุดที่เคยได้รับรางวัลดาวมิชลิน เขาเป็น Francophile ที่แท้จริงและศึกษาภายใต้ Simon Scott ที่ Saveurs เขาเคยทำงานที่ Miramar Bistro, Les Nomades และ Temporis ด้วย แม้แต่ผู้มีใจรักในการทำอาหารก็ไม่สามารถต้านทานอาหารกลางวันแบบโบราณได้ “สำหรับมื้ออาหารที่บ้าน ฉันชอบทำขนมปังสดใหม่ในวันหยุดและใช้เป็นแซนวิชตลอดทั้งสัปดาห์” Young กล่าว “ฉันเป็นแฟนตัวยงของการวางชั้นไว้สูงด้วยชีสและเนื้อเดลี่ Boar's Head จากนั้นก็มีมันฝรั่งทอดแบบอบอยู่ด้านข้าง” ในการล้างมัน Young ชอบน้ำที่เป็นฟองที่เชื่อถือได้ตลอดเวลา ไม่เหมือนพวกเราส่วนใหญ่ “ฉันเป็นนักดื่ม La Croix ตัวยง ฉันมีกระป๋องนั้นในตู้เย็นที่บ้านเสมอ” เขากล่าว เชฟ David Costa California มีปีแห่งความสำเร็จในการทำอาหาร ในปีนี้ มิชลินไกด์จะนำเสนอ 27 ประกาศดาวดวงใหม่ในรัฐโกลเด้น หนึ่งในนั้นได้รับรางวัลจาก ADEGA ในเมืองซานโฮเซ เป็นร้านอาหารโปรตุเกสที่เชฟ David Costa ทำหน้าที่ของเขา “ฤดูใบไม้ร่วงเป็นหนึ่งในฤดูกาลที่ดีที่สุด” เขากล่าว “มีสินค้าที่ยอดเยี่ยมมากมายพร้อมจำหน่ายในช่วงเวลานี้ของปี” โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Costa ดึงดูดเกาลัดและมะตูม ในวันหยุด เขาชอบย่างแบบหลัง เช่นเดียวกับที่ทำในลิสบอน—บนเตาถ่านและรับประทานขณะร้อน ด้วยมะตูม Costa เป็นทุกอย่างเกี่ยวกับมาร์เมลาดาแบบโฮมเมด “มันเป็นงานแห่งความรัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง” เขายอมรับ “แต่เกาลัดและมาร์เมลาดาเข้ากันได้ดีกับ Tawny Port ในวันหยุด!” จะไม่เถียงกับมัน ตอนนี้เข้าไปในครัวและทำขนมให้ตัวเองเหมือนที่มืออาชีพทำ

  • Home
  • เข็มขัดผู้ชาย
  • เสื้อผ้าผู้ชาย
  • แว่นตาผู้ชาย
  • เนคไทของผู้ชาย
  • 27ผู้ชาย กระเป๋าเงิน
  • นาฬิกาผู้ชาย
  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Back to top button