Men's Wallets

วิธีทำหมูสามชั้น 'ตุ๋นแดง' แบบจีนแสนอร่อย

หมูตุ๋นแดง จากร้าน Umamicart. ในอาหารจีน มีเมนูหมูแสนอร่อย หอมหวาน ที่เป็นที่ชื่นชอบทั่วประเทศ นั่นคือ หมูตุ๋นแดง จานนี้รวมเอาหมูสามชั้นชั้นดีที่ปรุงสุกช้าๆ เข้ากับซีอิ๊วเผ็ดและน้ำตาล จานที่เสร็จแล้วไม่เพียงแต่นุ่มละลายเท่านั้น แต่ยังผลิตซอสสีเข้มที่เคลือบแลคเกอร์ซึ่งน่ารับประทานเมื่อตักข้าวขาว เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารค่ำในตอนเย็นที่อากาศหนาวเย็น ส่วนที่ดีที่สุด? เนื้อหมูจะอร่อยกว่าในวันรุ่งขึ้นเพราะว่าเนื้อมีโอกาสหมักในซอสรสเข้มข้นมากขึ้น การเลือกเนื้อสัตว์ ตามเนื้อผ้า หมูสามชั้นเป็นชิ้นหลักที่ใช้สำหรับหมูตุ๋นแดง หมูสามชั้นที่หั่นมาอย่างดีมีส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างเนื้อไม่ติดมันกับไขมัน การเติมไขมันมีความสำคัญมากสำหรับหมูแดง ไขมันหมูเมื่อปรุงด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลจะทำให้ซอสมีไขมันเข้มข้น ในประเทศจีน หมูตุ๋นแดงมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นพร้อมผักและข้าวมากมาย สำหรับหมูสามชั้นที่สมบูรณ์แบบ ให้แน่ใจว่าได้หั่นเป็นชิ้นหนา หนาอย่างน้อยหนึ่งนิ้ว ที่ที่ดีที่สุดที่จะได้หมูสามชั้นแผ่นหนาคือที่ตลาดเอเชียใกล้บ้านคุณ (ตลาดจีนหรือเกาหลีเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด) หากไม่มีตลาดเอเชีย คุณสามารถสั่งซื้อออนไลน์จากบริการจัดส่งของชำแบบพิเศษในเอเชีย เช่น Umamicart สำหรับสูตรต้นตำรับ ได้หมูสามชั้นที่หนังยังติดอยู่ เมื่อปรุงอย่างเหมาะสม หนังหมูจะกลายเป็นวุ้นและนุ่ม ส่วนผสมของหนังที่เคี้ยวเล็กน้อยกับไขมันและเนื้อนุ่มๆ เข้ากันได้ดีเมื่อทำอย่างถูกต้อง เนื้อเจลาตินประเภทนี้มีมูลค่าสูงในอาหารจีน แต่รู้สึกอิสระที่จะเอาผิวออกก่อนปรุงอาหาร – จานที่เสร็จแล้วจะยังอร่อยอยู่ หากไม่มีหมูสามชั้นหรือส่วนที่หั่นไม่หนาพอ ก็ควรเปลี่ยนสันคอหมู เพียงหั่นคอหมูเป็นชิ้นหนาๆ (ห้ามตัดไขมัน) ทั้งหมดเกี่ยวกับเครื่องปรุงรส ในอาหารจีน การเคี่ยวด้วยสีแดงหรือการปรุงอาหารด้วยสีแดงหมายถึงรูปแบบการทำอาหารที่เฉพาะเจาะจง วิธีนี้กำหนดโดยการเคี่ยวเนื้อผสมกับน้ำตาลและซีอิ๊วดำ เพื่อให้ได้ซอสที่ “แดง” เข้มขึ้น เนื้อสัตว์ทุกชนิดสามารถเคี่ยวได้ เช่น เนื้อวัว เนื้อแกะ ปลา หรือแม้แต่เต้าหู้ ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดสำหรับหมูตุ๋นแดงที่อร่อยคือน้ำตาล (โดยเฉพาะน้ำตาลกรวดจีน) ไวน์สำหรับทำอาหาร Shaoxing และซีอิ๊วดำ แม้ว่าน้ำตาลทรายขาวจะเหมาะสม แต่น้ำตาลกรวดก็เป็นตัวเลือกที่ดีกว่า น้ำตาลกรวดมีรสหวานกลมกล่อมที่ช่วยเพิ่มความเงางามให้กับหมูที่ทำเสร็จแล้ว ไวน์ Shaoxing มีความสำคัญในการเพิ่มความลึกของรสชาติรวมทั้งความกลมกล่อมตามธรรมชาติของหมู สุดท้ายซีอิ๊วดำซึ่งแตกต่างจากซีอิ๊วทั่วไป สูตรหมูตุ๋นแดงส่วนใหญ่จะต้องใช้ซีอิ๊ว 2 ชนิด คือ ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วดำในอาหารจีนใช้เป็นหลักในการปรุงอาหาร ซีอิ๊วดำจะข้นกว่าเล็กน้อย เค็มน้อยกว่าและมีสีเข้มกว่าซีอิ๊วขาวมาก การเพิ่มนี้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการให้สีกับหมู หมายเหตุสำคัญเมื่อซื้อซีอิ๊วดำ — จำเป็นต้องซื้อซีอิ๊วดำแบบจีนและไม่ใช่แบบญี่ปุ่น ซีอิ๊วดำญี่ปุ่นที่ชื่อว่าโคอิคุจินั้นใกล้เคียงกับซีอิ๊วจีนอ่อนกว่า (แม้ว่าโชยุญี่ปุ่นจะบางกว่า ซีอิ๊วดำญี่ปุ่นจะไม่ผลิตซอสเคลือบที่ต้องการสำหรับหมูแดง หมูตุ๋นแดงจะมีรสชาติและส่วนผสมที่แตกต่างกันไปตามภูมิภาคในประเทศจีน หมูตุ๋นแดงในอู๋ซี เมืองทางตะวันออกของประเทศจีน เป็นน้ำตาลที่เร่งรีบและมีความหวานเกือบเหมือนลูกกวาด ในมณฑลหูหนานซึ่งเป็นจังหวัดที่ไม่มีทางออกสู่ทะเลทางตอนใต้ของจีนตอนกลาง หมูตุ๋นแดงมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมของพริก อันที่จริง อาหารจานโปรดของประธานเหมา (ชาวหูหนาน) คือหมูตุ๋นแดงของภูมิภาคของเขา สูตรหมูตุ๋นแดงจีนของ Umamicart (Hong Shao Rou) หมูตุ๋นแดง Umamicart Umamicart เป็นร้านขายของชำออนไลน์ที่เชี่ยวชาญในการส่งมอบผลิตภัณฑ์และส่วนผสมของเอเชียในภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ตั้งแต่ผลิตผลสดไปจนถึงเนื้อสัตว์และซอส Umamicart จัดหารายการที่ดีที่สุดและจัดส่งตรงไปยังประตูของคุณอย่างสะดวกสบาย สูตรนี้จาก Umamicart เป็นหมูตุ๋นแดงสไตล์เซี่ยงไฮ้ อาหารเซี่ยงไฮ้เป็นเรื่องเกี่ยวกับความสมดุลของความหวานและเผ็ด โดยเน้นที่การรักษารสชาติตามธรรมชาติของส่วนผสม ข้อดีอย่างหนึ่งของหมูแดงคือความสามารถในการเพิ่มหรือปรับรสชาติ คุณสามารถเพิ่มพริกแดงแห้งสำหรับเครื่องเทศหรือโป๊ยกั๊กทั้งตัว อบเชยแท่ง ขิง และต้นหอมเพื่อเพิ่มรสชาติ ส่วนผสม: หมูสามชั้น 1 ปอนด์ น้ำมันปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาลหินขาว 4 ช้อนโต๊ะ ไวน์สำหรับทำอาหาร Shaoxing 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ถ้วย วิธีการ: หั่นหมูสามชั้นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว ลวกหมูสามชั้นในน้ำเดือด 5 นาที ระบายน้ำและล้างออก ขั้นตอนนี้มีความสำคัญในการขจัดสิ่งสกปรก (เลือด) ออกจากเนื้อสัตว์ อาหารที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติที่สะอาดกว่า ดังนั้นอย่าข้ามขั้นตอนนี้ ตั้งน้ำมันในหม้อใบใหญ่แล้วละลายน้ำตาลด้วยไฟอ่อน ใส่หมูสามชั้นกลับเข้าไปในน้ำมัน คนให้ส่วนผสมน้ำตาลเคลือบหมูสามชั้นเท่ากัน ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ไวน์สำหรับทำอาหาร Shaoxing และน้ำเพียงพอจนหมูสามชั้นจมลงไป เคี่ยวนาน 45-60 นาที จนหมูสามชั้นนุ่ม ทานกับข้าวแล้วฟิน!

  • Home
  • เข็มขัดผู้ชาย
  • เสื้อผ้าผู้ชาย
  • แว่นตาผู้ชาย
  • เนคไทของผู้ชาย
  • 60ผู้ชาย กระเป๋าสตางค์
  • นาฬิกาผู้ชาย
  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Back to top button